ROSQUILLAS

 

INGREDIENTES:

3 huevos

3 tacitas de azúcar

3 tacitas de leche

1 y 1/2  tacita de anís

1 y 1/2 tacita de aceite

1 kg de harina (aproximadamente)

Ralladura de limón

1 sobre de levadura

Aceite para freírlas (oliva o girasol)

Azúcar para rebozarlas

ELABORACIÓN:

Casca los huevos en un bol grande, añade el azúcar y bate bien. Incorpora la leche y bate. Añade el anís, el aceite y la ralladura de limón y mezcla muy bien. Echa un poco de harina y la levadura y comienza a amasar.

Ve añadiendo el resto de la harina poco a poco y amasando. Puedes continuar el proceso sobre la mesa. Espolvorea un poco de harina sobre su superficie y trabaja la masa hasta que tenga la consistencia deseada, que se pueda trabajar con las manos pero que no quede muy blanda. Añade la harina que vaya admitiendo, no es necesario echar el kilo entero.

Tapa la masa con un paño y déjala reposar una hora.

Toma porciones de masa del tamaño de albóndigas, haz unas bolitas y déjalas preparadas. Pon una sartén con abundante aceite de oliva y prepara un plato con azúcar. Cuando esté caliente el aceite, coge las bolitas de masa, mete el dedo en el centro y estira la masa para darle la forma a la rosquilla. Fríelas en el aceite caliente por los dos lados y al sacarlas, pásalas por el azúcar. Déjalas enfriar y listas para comer.